愛沛雷Espelette辣椒來自法國北巴斯克區,在庇里牛斯山脈旁。1523年,一位跟隨哥倫布一起航行的西班牙水手在發現美洲新大陸時帶回歐洲，也就是現今的巴斯克地區。
巴斯克地區的風土條件很適合從美洲大陸帶回來的辣椒生長，漸漸地演變成在此區生活的巴斯克居民耕種的作物。 每當辣椒生長成型變為鮮艷火紅辣椒後，當地居民就會將辣椒摘取並綁在繩子上風乾到一定程度，最後研磨成粉末使用。
愛沛雷Espelette辣椒被稱為萬用的辣椒，原因在於它味道溫和很易於或是說融入各式料理中，並平衡或使之料理凸顯其味道。它的辣味不濃但獨特，而令到食家齒頰留香。搭配鴨肝醬更是一流。
產地: 法國貝阿恩 (Béarn)