來自法國洛林的封門柳，經過5星期的熟成。封門柳位於牛的橫膈膜的肌肉，其肉質鬆軟，不易變韌，而且牛肉味極為濃郁，適合香煎。這款封門柳來自布藍地肉牛，由法國Polmard子品牌Heritage出品。
烹調方法：燒烤、香煎或火鍋。每面可按個人喜好煎1-3分鐘。
熟度建議：一成
烹調前24小時從雪櫃冰格取出放到雪櫃下格，再於烹調前15分鐘取出放在室溫下解凍。
在煎或燒烤時，建議用食物夾，不要用叉，以免流失肉汁。
存放方法：雪櫃冰格
重量：300-500g
The Polmard boucherie成立於1864年，目前由第六代傳人Alexandre Polmard主理。他們在法國東北部聖米耶自設牧場飼養布藍地肉牛（Blonde Aquitaine），牛隻都是自由放養。
店家自1990年起，開發一種名為「Hibernation」的急凍技術，用時速120公里/小時的攝氏零下43度冷風吹向牛肉，令牛肉可以保持不腐壞，同時完美保存其美味。