法國Polmard Heritage 優質牛針扒

法國Polmard Heritage 優質牛針扒

廠商
Polmard
定價
$140.00
售價
$140.00
定價
$159.00
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法國布藍地肉牛的牛針扒,帶出獨特的法國風味。牛針扒是從後腹部牛腩肉尾端修出的橢圓形扁平肉排,肉質精瘦、嫩度適中、沒有多餘肥肉,表面帶有明顯的縱長型脂肪紋路,可以逆著紋理切成薄片或牛柳製作中式熱炒;或經過妥善嫩化處理後,可應用為香煎或燒烤的肉排。這款由法國Polmard子品牌Heritage出品的牛肋扒經過4星期的熟成,肉味香濃。

烹調方法:燒烤、香煎或用焗爐烤焗。每面可按個人喜好煎1-3分鐘。

熟度建議:一成

烹調前24小時從雪櫃冰格取出放到雪櫃下格,再於烹調前15分鐘取出放在室溫下解凍。

在煎或燒烤時,建議用食物夾,不要用叉,以免流失肉汁。


存放方法:雪櫃冰格

重量:200-260g

The Polmard boucherie成立於1864年,目前由第六代傳人Alexandre Polmard主理。他們在法國東北部聖米耶自設牧場飼養布藍地肉牛(Blonde Aquitaine),牛隻都是自由放養。

店家自1990年起,開發一種名為「Hibernation」的急凍技術,用時速120公里/小時的攝氏零下43度冷風吹向牛肉,令牛肉可以保持不腐壞,同時完美保存其美味。