法國Polmard Heritage 優質牛肋扒

法國Polmard Heritage 優質牛肋扒

廠商
Polmard
定價
$799.00
售價
$799.00
定價
$859.00
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法國布藍地肉牛的牛針扒,帶出獨特的法國風味。牛肋扒是指牛的第六至第八節肋骨之間帶油筋的肉,此部份的肉質結實,油脂非常多,最適宜碳烤。這款由法國Polmard子品牌Heritage出品的牛肋扒經過5星期的熟成,肉味香濃。

烹調方法:燒烤、香煎或用焗爐烤焗。每面可按個人喜好煎7-15分鐘。

熟度建議:一成

烹調前24小時從雪櫃冰格取出放到雪櫃下格,再於烹調前15分鐘取出放在室溫下解凍。

在煎或燒烤時,建議用食物夾,不要用叉,以免流失肉汁。


存放方法:雪櫃冰格

重量:1-1.3kg

The Polmard boucherie成立於1864年,目前由第六代傳人Alexandre Polmard主理。他們在法國東北部聖米耶自設牧場飼養布藍地肉牛(Blonde Aquitaine),牛隻都是自由放養。

店家自1990年起,開發一種名為「Hibernation」的急凍技術,用時速120公里/小時的攝氏零下43度冷風吹向牛肉,令牛肉可以保持不腐壞,同時完美保存其美味。