法國Polmard Heritage 優質封門柳
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法國Polmard Heritage 優質封門柳

廠商
Polmard
定價
$290.00
售價
$290.00
定價
$329.00
售罄
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每 
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來自法國洛林的封門柳,經過5星期的熟成。封門柳位於牛的橫膈膜的肌肉,其肉質鬆軟,不易變韌,而且牛肉味極為濃郁,適合香煎。這款封門柳來自布藍地肉牛,由法國Polmard子品牌Heritage出品。

烹調方法:燒烤、香煎或火鍋。每面可按個人喜好煎1-3分鐘。

熟度建議:一成

烹調前24小時從雪櫃冰格取出放到雪櫃下格,再於烹調前15分鐘取出放在室溫下解凍。

在煎或燒烤時,建議用食物夾,不要用叉,以免流失肉汁。

存放方法:雪櫃冰格

重量:300-500g

The Polmard boucherie成立於1864年,目前由第六代傳人Alexandre Polmard主理。他們在法國東北部聖米耶自設牧場飼養布藍地肉牛(Blonde Aquitaine),牛隻都是自由放養。

店家自1990年起,開發一種名為「Hibernation」的急凍技術,用時速120公里/小時的攝氏零下43度冷風吹向牛肉,令牛肉可以保持不腐壞,同時完美保存其美味。