法式經典: 橙汁鴨肉

這道法式橙汁鴨肉是最爲人所熟知的法式料理之一，只要一提到法式料理中的鴨肉料理，第一時間一定就會想到這道經典名菜。關於這道料理的起源，目前並沒有明確的歷史記載指出這道菜是在哪一年於哪一座城市由哪一位餐廳的主廚所率先研發出來的。根據Jean-Francois Revel於1982年所著的」Culture and Cuisine: A Journey Through the History of Food」一書中指出，將柑橘類水果用於食物中應是起源於數千年前的中東，而食用鴨肉的習慣則是從史前時代就開始了。雖然這不足以說明這道料理的由來，但是他指出，這道菜很有可能是起源於法國產鴨盛地魯昂(Rouen)。

法式橙汁鴨胸皮脆肉嫩，鴨皮油脂香氣濃郁，光聞味道就十分吸引人。一入口首先嘗到的是濃郁的柳橙甜味及香味，緊接著會有一股高雅的葡萄酒香充盈喉間，最後則是香甜濃郁的鴨肉香味，三種層次接連衝擊舌頭上的味蕾，形成了法式料理的經典口味。食用時可以波特酒或紅酒佐餐，更能襯托出鴨肉的美味。這道料理雖然並非簡單幾個步驟就能做好，但其美味絕對值得你花時間製作並與家人分享！

如果要自己煮，當然很花時間。過程複雜又不容易掌握，只要其中一步出錯就前功盡廢。現在有法國製造的罐裝橙汁鴨肉，把法國的風味封存並帶來香港。只要在家打開我們的橙汁鴨肉，法式風味便馬上來到您的家中。只要把鴨肉取出在平底鍋輕煎並翻熱醬汁即可，配上意大利粉或法包，在家中就可以輕鬆享用法國大餐。