法國Polmard Heritage 漢堡扒 150g

法國Polmard Heritage 漢堡扒 150g

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Polmard
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與別不同的漢堡扒,來自法國東北部洛林的布藍地肉牛。這款漢堡扒選用牛的胸部,肥瘦比例均勻,而且經過4星期的熟成,肉味突出。這款由法國Polmard子品牌Heritage出品的漢堡扒風味非常獨特。

烹調方法:燒烤或香煎。每面可按個人喜好煎數分鐘。

熟度建議:三成

烹調前24小時從冰格取出放到雪櫃下格,與其他牛用不同,這款漢堡扒從雪櫃拿出來便可立即烹調。

在煎或燒烤時,建議用食物夾,不要用叉,以免流失肉汁。

存放方法:雪櫃冰格

重量:150g

The Polmard boucherie成立於1864年,目前由第六代傳人Alexandre Polmard主理。他們在法國東北部聖米耶自設牧場飼養布藍地肉牛(Blonde Aquitaine),牛隻都是自由放養。

店家自1990年起,開發一種名為「Hibernation」的急凍技術,用時速120公里/小時的攝氏零下43度冷風吹向牛肉,令牛肉可以保持不腐壞,同時完美保存其美味。